【摘 要】
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Greenland岛的爱斯基摩人摄入大量脂肪,但很少发生心脑血管疾病,营养学家推断廿碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,20∶5ω-3 EPA)和廿二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid,22∶6ω
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Greenland岛的爱斯基摩人摄入大量脂肪,但很少发生心脑血管疾病,营养学家推断廿碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,20∶5ω-3 EPA)和廿二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid,22∶6ω-3 DHA)可减少心脑血管疾病发生,从此ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)的营养,引起了人们的重视.研究表明,ω-3脂肪酸是大脑发育所必需的物质,具有抗动脉硬化、抗血栓、降血脂、抗炎性反应等保健作用.ω-3脂肪酸的作用,提示蛋鸡生产者生产富含ω-3不饱和脂肪酸的保健鸡蛋,一方
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