浅论食品卫生监督与HACCP

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食品卫生是指为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施.根据<食品卫生法>规定:"国家实行食品卫生监督制度",即对必须采取的条件和措施实行监督,其根本目的是"防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民的身体健康",即使食品具有安全性.而所谓食品安全是对食品按原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受危害的一种担保.所以,食品安全是目的,食品卫生监督是实现目的的条件和保证.
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