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现在的生活水平较过去有了很大提高，吃饱喝好已经不再是人们在饮食上的单一追求，而讲究吃得营养、喝得健康逐渐成了饮食的新理念。红葡萄酒正是因为具备了这样的功能，从而引领了现代人饮酒的新时尚。
营养丰富的红葡萄酒
红酒是以葡萄为原料发酵制成的，它含有人体必需的多种营养素，除了糖类、维生素及矿物质外，红酒中还含有丰富的植物化学物，包括类黄酮类、酚类、萜类等营养成分。
植物化学物是植物中含有的具有生物活性和保健作用的物质。研究证实，植物化学物具有抗氧化、增加免疫、延缓衰老以及预防一些慢性非传染性疾病的功效。红酒中含有的此类物质以白藜芦醇、花青素、原花青素为多。现在研究最多的就是白藜芦醇，它是红酒中一种有效的营养功能因子，具有预防心血管疾病、清除体内自由基以及预防和抑制肿瘤发生发展等作用。
红葡萄酒的保健作用
◎减少患心脏病的几率
世界卫生组织的一项调查发现，虽然法国人的饮食中动物性脂肪含量高，且吸烟率高，但其心血管疾病的发病率及死亡率较饮食结构基本相同的美国人和英国人要低得多，这可能与法国人均葡萄酒日饮用量高有关。葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的国家与法国一样，居民心脏病死亡率均很低。
◎延缓衰老
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，它可以和诱导氧化作用的金属离子螯合，阻断自由基的传递过程，并且可以和维生素C、维生素E协同作用，增强它们的抗氧化能力，延长作用时间，一起发挥消除或对抗氧自由基的作用，起到抗老防病的作用。
◎预防和抑制癌症的发生发展
研究发现，经常适量饮用红葡萄酒可防治癌症。这是因为红葡萄酒中富含的白藜芦醇是一种天然的肿瘤预防剂，它对肿瘤的发生、发展有抑制作用。动物实验表明，白藜芦醇对乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、胃癌以及白血病等肿瘤细胞有显著的抑制作用，这可能与它强大的抗氧化作用和对免疫功能的调节有关。
研究发现，花生、桑葚、葡萄等植物中均含有能阻止健康细胞癌变、并能抑制癌细胞扩散的白藜芦醇，其中以葡萄特别是葡萄皮和红葡萄酒中含量最高。据此，美国研究癌症的专家已经向人们提出防癌的新建议——“多吃葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮。”
◎美容养颜
红葡萄酒能美容养颜抗衰老已为大家所熟知。在所有酒中，红葡萄酒含维生素C最丰富。维生素C是较强的抗衰老活性物质，它在体内转化成“抗坏血酸基”，是消灭自由基捍卫人体细胞的卫士。维生素C还能协同人体胶原组织，使皮肤更具有弹性，还可氧化烟草中的蒽、苯并芘等有害物质，激活人体的吞噬细胞，将组织内有害物质不断清除，从而赋予人们红光满面的好气色。
◎有助预防食物过敏
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
◎提高大脑认知功能
研究发现，红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知障碍具有积极作用。
红酒虽好，适量饮用
饮酒一定要有节制，而节制不是以醉酒为界，而要以不损害健康为界。综合考虑过量饮酒对健康的危害和适量饮酒的可能健康效益，以及其他国家对成年人饮酒的限量值，中国营养学会建议成人适量饮酒的限量值是，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于红酒约250毫升，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于红酒约150毫升。
红酒与美食如何完美搭配
美酒与美食的搭配是一个众说纷纭的话题。权威品酒专家对这个话题的见解也各有不同。尽管如此，我们还是可以归纳出一些搭配上的宜忌来的。
★适宜搭配
红酒含有各种有机酸，这种酸度接近人体胃液酸度，对蛋白质消化的最适宜，因此红酒是配合蛋白质一起食用的最好佐餐饮料。建议在食用牛排、猪排、焖烧牛肉或猪肉时饮用红酒。
因酒中的乙醇是在肝脏中分解的，因此，在饮酒的同时一定要佐以高维生素的蔬菜和水果，比如蔬菜色拉、水果色拉等以及适量的蛋白质，以起到保护肝脏的作用。
另外，在国外特别强调葡萄酒的佐餐功能，海鲜类（鱼类）配喝白葡萄酒、肉类配喝红葡萄酒就是根据葡萄酒的消食、杀菌作用而提出的。
☆不适宜搭配
在日常饮酒或酒宴上，常有一些酒量小的人将汽水兑在红酒中饮用，认为这样可以稀释酒精，喝了不易醉。其实，这是错误的。红酒兑入汽水后，其中所含的二氧化碳会更加促进胃黏膜对酒精的吸收，从而加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官产生强烈的刺激和严重的危害，因此，不建议这样喝酒。
此外，红酒不宜与猪肝、动物血制品（血豆腐）一起搭配食用。因为红酒中富含单宁类物质，它在肠道内与铁形成难溶性的络合物，对铁的吸收有抑制作用。
另外，红酒切忌搭配腥味较重的海鲜，如蚌、蟹类，一起食用会加重海鲜的腥味，甚至有令人不舒服的金属味。因此，最好不要这样搭配，以免影响红酒的口感。
☆不宜饮酒的人群
红酒虽好，但并不适合所有人群。高血脂、高血压、冠心病、胰腺炎、肝脏疾病等患者应忌酒。对糖尿病患者，有观点认为，血糖稳定者可少量饮用葡萄酒。此外，对酒精敏感的人、驾驶者均不应饮酒。一些特殊人群也不宜饮酒，如孕妇饮酒易使胎儿患酒精综合征，造成胎儿低体重、心脏及四肢畸形、中枢神经系统发育低下、智力低下等。另外，准备怀孕的妇女最好少喝或不喝酒。
营养丰富的红葡萄酒
红酒是以葡萄为原料发酵制成的，它含有人体必需的多种营养素，除了糖类、维生素及矿物质外，红酒中还含有丰富的植物化学物，包括类黄酮类、酚类、萜类等营养成分。
植物化学物是植物中含有的具有生物活性和保健作用的物质。研究证实，植物化学物具有抗氧化、增加免疫、延缓衰老以及预防一些慢性非传染性疾病的功效。红酒中含有的此类物质以白藜芦醇、花青素、原花青素为多。现在研究最多的就是白藜芦醇，它是红酒中一种有效的营养功能因子，具有预防心血管疾病、清除体内自由基以及预防和抑制肿瘤发生发展等作用。
红葡萄酒的保健作用
◎减少患心脏病的几率
世界卫生组织的一项调查发现，虽然法国人的饮食中动物性脂肪含量高，且吸烟率高，但其心血管疾病的发病率及死亡率较饮食结构基本相同的美国人和英国人要低得多，这可能与法国人均葡萄酒日饮用量高有关。葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的国家与法国一样，居民心脏病死亡率均很低。
◎延缓衰老
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，它可以和诱导氧化作用的金属离子螯合，阻断自由基的传递过程，并且可以和维生素C、维生素E协同作用，增强它们的抗氧化能力，延长作用时间，一起发挥消除或对抗氧自由基的作用，起到抗老防病的作用。
◎预防和抑制癌症的发生发展
研究发现，经常适量饮用红葡萄酒可防治癌症。这是因为红葡萄酒中富含的白藜芦醇是一种天然的肿瘤预防剂，它对肿瘤的发生、发展有抑制作用。动物实验表明，白藜芦醇对乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、胃癌以及白血病等肿瘤细胞有显著的抑制作用，这可能与它强大的抗氧化作用和对免疫功能的调节有关。
研究发现，花生、桑葚、葡萄等植物中均含有能阻止健康细胞癌变、并能抑制癌细胞扩散的白藜芦醇，其中以葡萄特别是葡萄皮和红葡萄酒中含量最高。据此，美国研究癌症的专家已经向人们提出防癌的新建议——“多吃葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮。”
◎美容养颜
红葡萄酒能美容养颜抗衰老已为大家所熟知。在所有酒中，红葡萄酒含维生素C最丰富。维生素C是较强的抗衰老活性物质，它在体内转化成“抗坏血酸基”，是消灭自由基捍卫人体细胞的卫士。维生素C还能协同人体胶原组织，使皮肤更具有弹性，还可氧化烟草中的蒽、苯并芘等有害物质，激活人体的吞噬细胞，将组织内有害物质不断清除，从而赋予人们红光满面的好气色。
◎有助预防食物过敏
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
◎提高大脑认知功能
研究发现，红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知障碍具有积极作用。
红酒虽好，适量饮用
饮酒一定要有节制，而节制不是以醉酒为界，而要以不损害健康为界。综合考虑过量饮酒对健康的危害和适量饮酒的可能健康效益，以及其他国家对成年人饮酒的限量值，中国营养学会建议成人适量饮酒的限量值是，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于红酒约250毫升，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于红酒约150毫升。
红酒与美食如何完美搭配
美酒与美食的搭配是一个众说纷纭的话题。权威品酒专家对这个话题的见解也各有不同。尽管如此，我们还是可以归纳出一些搭配上的宜忌来的。
★适宜搭配
红酒含有各种有机酸，这种酸度接近人体胃液酸度，对蛋白质消化的最适宜，因此红酒是配合蛋白质一起食用的最好佐餐饮料。建议在食用牛排、猪排、焖烧牛肉或猪肉时饮用红酒。
因酒中的乙醇是在肝脏中分解的，因此，在饮酒的同时一定要佐以高维生素的蔬菜和水果，比如蔬菜色拉、水果色拉等以及适量的蛋白质，以起到保护肝脏的作用。
另外，在国外特别强调葡萄酒的佐餐功能，海鲜类（鱼类）配喝白葡萄酒、肉类配喝红葡萄酒就是根据葡萄酒的消食、杀菌作用而提出的。
☆不适宜搭配
在日常饮酒或酒宴上，常有一些酒量小的人将汽水兑在红酒中饮用，认为这样可以稀释酒精，喝了不易醉。其实，这是错误的。红酒兑入汽水后，其中所含的二氧化碳会更加促进胃黏膜对酒精的吸收，从而加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官产生强烈的刺激和严重的危害，因此，不建议这样喝酒。
此外，红酒不宜与猪肝、动物血制品（血豆腐）一起搭配食用。因为红酒中富含单宁类物质，它在肠道内与铁形成难溶性的络合物，对铁的吸收有抑制作用。
另外，红酒切忌搭配腥味较重的海鲜，如蚌、蟹类，一起食用会加重海鲜的腥味，甚至有令人不舒服的金属味。因此，最好不要这样搭配，以免影响红酒的口感。
☆不宜饮酒的人群
红酒虽好，但并不适合所有人群。高血脂、高血压、冠心病、胰腺炎、肝脏疾病等患者应忌酒。对糖尿病患者，有观点认为，血糖稳定者可少量饮用葡萄酒。此外，对酒精敏感的人、驾驶者均不应饮酒。一些特殊人群也不宜饮酒，如孕妇饮酒易使胎儿患酒精综合征，造成胎儿低体重、心脏及四肢畸形、中枢神经系统发育低下、智力低下等。另外，准备怀孕的妇女最好少喝或不喝酒。