【摘 要】
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探索了辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯(OS糯玉米淀粉)的弱水解工艺。先分别考察了4个单因素(温度、水解时间、碱浓度和水/甲醇比例)对水解产物中总OS含量的影响,并用高效液相色谱仪确定产物中的OS含量,然后在单因素实验的基础上,设计响应面法(Response Surface Methodology)优化OS糯玉米淀粉的弱水解工艺,以选择最优的工艺条件。单因素实验结果表明:所选因素均会影响水解产物中总OS含量,各因素对水解效果的影响顺序为:温度>碱浓度>水/甲醇比例>水解时间。同时凝胶渗透色谱分析
【机 构】
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浙江海洋大学食品与药学学院,宁波工程学院材料与化学工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(51703100),浙江省公益项目(LGN18B060002),宁波市自然科学基金项目(2018A610098),中国轻工业重点实验室开放课题(PQETGP2018003)。
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探索了辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯(OS糯玉米淀粉)的弱水解工艺。先分别考察了4个单因素(温度、水解时间、碱浓度和水/甲醇比例)对水解产物中总OS含量的影响,并用高效液相色谱仪确定产物中的OS含量,然后在单因素实验的基础上,设计响应面法(Response Surface Methodology)优化OS糯玉米淀粉的弱水解工艺,以选择最优的工艺条件。单因素实验结果表明:所选因素均会影响水解产物中总OS含量,各因素对水解效果的影响顺序为:温度>碱浓度>水/甲醇比例>水解时间。同时凝胶渗透色谱分析
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