【摘 要】
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<正>酵母菌是人们熟知的微生物,在工业生产中具有一定的重要性和经济价值。长期以来,人们只偏重于细菌和少数致病真菌的检验,至于酵母菌和食品卫生的关系,对人体的危害等研究
【机 构】
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南京市卫生防疫站; 南京市卫生防疫站;
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<正>酵母菌是人们熟知的微生物,在工业生产中具有一定的重要性和经济价值。长期以来,人们只偏重于细菌和少数致病真菌的检验,至于酵母菌和食品卫生的关系,对人体的危害等研究甚少。1985年卫生部颁布的食品卫生检验方法(微生物学部分)提出了霉菌和酵母菌数测定栏目,认为各类食品由于遭到霉菌和酵母的侵染,常使食品和粮食发生霉坏变质………计
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