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川菜在近２０年受到了全国广大消费者的欢迎，以拥有的消费群体而言，在国内诸大菜系之上。究其原因，是因为具有深厚的文化底蕴的川菜适应了时代发展的需要。川菜的文化内涵正是它那具有浓郁的乡土文化气息的民俗文化的特征。
浅析川菜的民族文化特征
【摘 要】
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川菜在近２０年受到了全国广大消费者的欢迎，以拥有的消费群体而言，在国内诸大菜系之上。究其原因，是因为具有深厚的文化底蕴的川菜适应了时代发展的需要。川菜的文化内涵正是它那具
【机 构】
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山东省旅游学校
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2001年02期
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