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<正> "宫保鸡丁"是四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。其特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸。但不知从何时起以讹传讹被叫成或写成"宫爆鸡丁",使人们误以为是什么宫廷流传出来的御膳,或者是"酱爆鸡丁"的同族哥们儿。其实,"宫保鸡丁"是有来历的。据说,清朝官僚
“宫保”并非“宫爆”
【摘 要】
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<正> "宫保鸡丁"是四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。其特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸。但不知从何时起以讹传讹被叫成或写成"宫爆鸡丁",使人们误以为是
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2000年03期
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