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老窖泥是影响浓香型白酒的关键因素之一。通过对配方的研究,选择一个较合理的窖泥配方。结合微生物群系的富集培养,进行人工老窖泥的生产。经过多次试验后,分别在一,二车间大面积推广,目前,在同工艺同原料的条件下,宋河粮液酒的优质品率已由原来的36％提高到48.5％,取得了显著效果。
人工老窖泥的培养及应用
【摘 要】
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老窖泥是影响浓香型白酒的关键因素之一。通过对配方的研究,选择一个较合理的窖泥配方。结合微生物群系的富集培养,进行人工老窖泥的生产。经过多次试验后,分别在一,二车间大
【机 构】
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宋河酒厂研究所,宋河酒厂研究所河南省鹿邑县枣集镇邮编:477261,河南省鹿邑县枣集镇邮编:477261,河南省鹿邑县枣集镇邮编:477261
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年5期
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