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利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操......
为了检测酒精活性干酵母质量是否符合要求,介绍了酒精活性干酵母主要质量指标的测定方法,包括：水分含量、活细胞率与活细胞数、霉菌......
温度是微生物生命活动中重要的环境因子，文章以活性干酵母为材料，通过实验研究了微生物乙醇发酵过程中温度对乙醇脱氢酶的影响。结果......
α，α-海藻糖是典型的应激代谢物，具有在极端环境下能发生复杂的生物应激合成代谢机制，进行胁迫保护等独特的生物学特性，能特异性地稳......
米曲是我国传统的优良小曲之一.采用AADY与纯种根霉和米曲母结合研制米曲,可减少米曲母、中药材用量60%,制曲时间为24h,降低成本30......
在应用酒精活性干酵母的基础上，引进生香活性干酵母取代自培生香酵母，使基酒的乙酸乙酯较去年同期提高30％，乙乳比更趋合理，标粮出酒率比......
在大曲酒生产的废弃物———丢糟中加入高粱粉、曲粉，应用糖化酶和酒用活性干酵母可以大幅度的提高出酒的产量，改善酒的品质，为新型白......
第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会新技术推广二等奖：“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母在早籼米麦曲黄酒生产中的应用陈宝文浙江省......
采用发酵、浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更和谐的菊花香和酒香，口味......
作者就大曲酒生产热季倒窖的主要原因进行了分析，总结出安全度夏的一些措施，包括调整配料，控温控酸、踩窖、适当缩短发酵周期，加强生产......
以无蒸煮方法酿造黄酒,不但可节约煤炭60%和人工、水、电消耗20%;而且能提高原料中淀粉和蛋白质的利用率。14.5%v(v/)干型黄酒出酒......
再谈耐高温活性干酵母在清香型大曲酒酿造中的应用邢晓晰，余海，陈天佑，扬长德，王建成河南省宝丰县宝丰酒厂（４７６４００）关键词大曲酒；清香型；清蒸二次......
在扼要叙述丢糟的成分、酿酒原理的基础上，重点介绍了ＴＨ－ＡＡＤＹ在酱香型大曲酒丢糟酿酒中的应用方法。经过５批大生产中推广应用后效果明显，平均......
伊梨酿酒总厂是典型的老五甑续楂法操作工艺，曲药为中高温曲，发酵期５０～６０天，入池淀粉浓度１８％～２０％，入窖酸度１．５～２．０，出窖淀粉浓度１０％～１３％，出窖酸度２．０～３．５，丢糟中的淀粉含量为......
