【摘 要】
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随着社会发展的提速，人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产，达到降本增效的目的，也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省，在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍了预制湘菜的产业现状，分析产业发展的优势和不足，提出有针对性的建议，并展望预制湘菜的发展前景，以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。
【基金项目】
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湖南省自然科学基金杰出青年科学基金项目（2021JJ10007）； 湖南省科技重点研发项目（2021NK2015，2019SK2121）； 湖南省科技人才托举工程中青年学者培养计划项目（2019TJ-Q01）； 长沙市科技创新创业领军人才项目（kh1902130）；
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随着社会发展的提速，人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产，达到降本增效的目的，也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省，在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍了预制湘菜的产业现状，分析产业发展的优势和不足，提出有针对性的建议，并展望预制湘菜的发展前景，以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。
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