【摘 要】
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用生物可降解聚乳酸（PLA）薄膜包装蟹味菇,放置于25℃、相对湿度（RH）80%环境储藏,对照组设置以聚乙烯（PE）薄膜包装,25℃、相对湿度（RH）80%储藏和无包装室温储藏,研究PLA薄膜对蟹味菇保
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用生物可降解聚乳酸（PLA）薄膜包装蟹味菇,放置于25℃、相对湿度（RH）80%环境储藏,对照组设置以聚乙烯（PE）薄膜包装,25℃、相对湿度（RH）80%储藏和无包装室温储藏,研究PLA薄膜对蟹味菇保鲜效果的影响。相同时间间隔内评定蟹味菇感官,检测失重率、可溶性固体物、游离氨基酸、丙二醛（MDA）、褐变度等品质指标以及包装袋内O2、CO2体积分数。结果表明,第6天PLA包装白玉菇褐变度4.7,低于PE包装的6.8;可溶性固体物PLA包装是1.3%,优于PE包装0.7%;游离氨基酸PLA包装是30.1 mg/100 g,高于PE包装10.8 mg/100 g;丙二醛含量PLA包装是5.8 nmol/g FW,低于PE包装7.7 nmol/g FW。无包装、PE和PLA包装分别可以保存白玉菇1,3和6 d,PLA薄膜包装能明显延长白玉菇货架期。
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