【摘 要】
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对氯化铵浓度、温度、接种量和装载量等四个因素对红曲黄色素固态发酵的影响进行了研究,确定了Monascus anka mutantMYM2固态发酵法生产黄色素的最佳培养条件为55%的初始含水
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,广州市微生物研究所
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对氯化铵浓度、温度、接种量和装载量等四个因素对红曲黄色素固态发酵的影响进行了研究,确定了Monascus anka mutantMYM2固态发酵法生产黄色素的最佳培养条件为55%的初始含水量,三角瓶的装载量为18g籼米/250mL,添加0.2mmol/g的氯化铵,初始pH值为6.0,接种量为10%,30℃下培养10d。经过五次重复实验,得到黄色素的平均色价为665.78U/g,色调平均值为4.33,且样品中未检测到桔霉素。
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