【摘 要】
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琼脂具有非常强的凝胶特性。文章以研究琼脂凝胶的流变学特性为切入点,测量凝胶机械模量的动态变化,表征琼脂凝胶形成的过程。利用质构仪测量琼脂凝胶,以凝胶硬度为指标,对琼
【机 构】
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广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院
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琼脂具有非常强的凝胶特性。文章以研究琼脂凝胶的流变学特性为切入点,测量凝胶机械模量的动态变化,表征琼脂凝胶形成的过程。利用质构仪测量琼脂凝胶,以凝胶硬度为指标,对琼脂浓度、离子强度、pH值进行单因素试验,优选各因素的较好范围,并通过正交试验得到制备琼脂凝胶的最适条件:琼脂浓度2.5%,离子强度0.8 M,pH值为7。
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