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啤酒的黑帽也称"黑脖",是指啤酒在灌装生产中附着于瓶颈上黄褐色粘稠体.它不仅影响啤酒的外观装潢美,产生相应的杀菌混浊,同时对啤酒的口感也有一定的影响.
浅谈啤酒中黑帽的形成与预防
【摘 要】
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啤酒的黑帽也称"黑脖",是指啤酒在灌装生产中附着于瓶颈上黄褐色粘稠体.它不仅影响啤酒的外观装潢美,产生相应的杀菌混浊,同时对啤酒的口感也有一定的影响.
【机 构】
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黑龙江绥化雪梅啤酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年3期
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