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脲酶是一种来源广泛的植物蛋白酶，能高效、专一的催化尿素分解。本文采用酶解木薯淀粉为载体对脲酶进行固定化，研究了温度、时间、pH、醛基含量等因素对固定化脲酶活力的影响，得出酶解淀粉载体固定化脲酶的最佳条件为：反应温度25℃，反应时间6h，反应pH值7．0，载体与酶的配比为1：1（mL／g）。
酶解淀粉载体固定化脲酶的研究
【摘 要】
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脲酶是一种来源广泛的植物蛋白酶，能高效、专一的催化尿素分解。本文采用酶解木薯淀粉为载体对脲酶进行固定化，研究了温度、时间、pH、醛基含量等因素对固定化脲酶活力的影响，得
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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高等学校博士学科点专项科研基金（20070561078）：广东省产学研结合项目（20078090400003）：广东省科技攻关项目（20088021100016、2005820401006）
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