【摘 要】
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海湾扇贝是我国引进的一个重要品种，由于其生理结构的特殊性，给机械加工带来了一定难度。我国目前闭壳肌剥离仍以手工剥离为主，实现闭壳肌自动化剥离是当务之急。在对海湾扇贝生
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海湾扇贝是我国引进的一个重要品种，由于其生理结构的特殊性，给机械加工带来了一定难度。我国目前闭壳肌剥离仍以手工剥离为主，实现闭壳肌自动化剥离是当务之急。在对海湾扇贝生理学结构分析的基础上，对闭壳肌剥离技术及设备现状进行了系统分析，对现有的扇贝剥离方法进行了优劣对比，并展望闭壳肌剥离设备的发展趋势。
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