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用茶多酚对石硖龙眼进行处理，对其贮藏期间的各种与保鲜有关的表形和营养指标进行了测定。结果表明，不同浓度的茶多酚溶液均可提高龙眼果实贮藏期间的好果率、减缓果实失重、提高贮藏期间尤其贮藏后期果肉可溶性固形物的含量、延缓可滴定酸含量的变化，对龙眼果实在贮藏期间的总糖和VC的变化均产生良好的影响。与对照相比，经茶多酚溶液处理后，可滴定酸含量提高70%，还原糖含量提高16.49%，总糖含量提高29%，VC含量提高49.58%。