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海带又名昆布、纶布，是二年生水生植物。属褐藻门海带科，营养丰富，含有0．3％～0．7％的碘和十多种人体必需的营养元素。据测定，每100g含水分12．8g，蛋白质8．2g，脂肪0．1g，碳水化合物56．2g，热量258千卡，粗纤维9．8g，矿物质12．9g，钙1177mg，磷216mg，铁150mg，胡萝t-素O．57mg，硫胺素（维生素B。）0．09mg，核黄素（维生素B：）0．36mg，尼克酸1．6mg。是延年益寿和美容保健食品，具有很高的食疗价值。经常食用海带可防止中年人的骨质疏松症、防止缺铁性贫血。