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用小米、海沙、无水乙醇作为介质对鳙鱼鱼片微波过程后测定收缩率的方法进行研究,并将实验结果运用方差分析法和邓肯氏新复极差法进行分析.结果表明:在近似忽略无水乙醇对鱼片本身化学作用的情况下,采用无水乙醇作为介质比小米、海沙作为介质测定鱼片收缩率的方法更合适.
鳙鱼微波过程中测定收缩率方法的研究
【摘 要】
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用小米、海沙、无水乙醇作为介质对鳙鱼鱼片微波过程后测定收缩率的方法进行研究,并将实验结果运用方差分析法和邓肯氏新复极差法进行分析.结果表明:在近似忽略无水乙醇对鱼
【机 构】
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海南大学海洋学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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海南大学校科研和教改项目;
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