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研究了活性乳酸菌饮品在冷藏和室温保藏下乳酸菌活性、酸度、pH值的变化.结果表明,室温保藏下质量难以保证,生产厂家必须在生产和销售之间形成冷藏链.
活性乳酸菌饮品保藏性的研究
【摘 要】
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研究了活性乳酸菌饮品在冷藏和室温保藏下乳酸菌活性、酸度、pH值的变化.结果表明,室温保藏下质量难以保证,生产厂家必须在生产和销售之间形成冷藏链.
【机 构】
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石家庄三鹿集团股份有限公司研发中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2004年4期
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