【摘 要】
：
生鲜乳是乳制品行业发展的主要原料,是决定乳制品质量的关键因素.然而近年来国内外在乳制品方面的食品安全事件频发,不法分子通过在生鲜乳中掺入虚假物质以获取经济利益的行
【机 构】
：
上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418
论文部分内容阅读
生鲜乳是乳制品行业发展的主要原料,是决定乳制品质量的关键因素.然而近年来国内外在乳制品方面的食品安全事件频发,不法分子通过在生鲜乳中掺入虚假物质以获取经济利益的行为已经成为严重的安全问题,对人们健康以及整个乳制品行业造成不良影响.指纹图谱技术是对通过一定的分析工具产生的图像进行判别的一种检测技术,可以对生鲜乳的掺假进行更灵敏、准确和快速的检测.本文通过对生鲜乳的安全现状进行剖析,总结了电泳法、光谱法、色谱法和电子感官技术法4种指纹图谱技术在牛乳掺假检测中的应用,比较了4种技术的优点和局限性,并对未来的研究方向进行了展望,为提高生鲜乳的品质与安全以及保证消费者健康提供理论依据与参考.
其他文献
伴随社会经济的发展和人们饮食习惯的改变,牛乳及其制品已成为人们日常生活中不可或缺的一部分.牛乳的安全问题一直受到消费者的广泛关注,微生物污染是牛乳加工过程中最重要
我国食品安全法规定婴幼儿配方乳粉的产品配方和特殊医学用途配方食品需要进行注册管理,而在注册相关配套文件中要求这2类产品在申请注册时需要提供工艺验证相关材料,有效的
董物语 在星际航行稀松平常的年代，人类到达了代号为MXY1304的小行星：一颗覆盖着液态大气的红色圆球，最高级的生命也没有大脑，只有基本的神经和神经节。它们在液态大气中潜游，捕捉大分子的蛋白质为食品。繁殖时，它们找一个合适的地方把自己固定起来，触手伸展开，每条触手上好像开出无数朵鲜花，结出的种子成熟后，一个新的小生命就破壳而出。它们像动物一样生活，像植物一样繁殖，于是人们将它们命名为“董物”。