【摘 要】
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生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料,即:优质牛奶.但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶.要提高产品质量,须对交售的原奶质量进行评价,以此为生产优质乳产品挑
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生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料,即:优质牛奶.但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶.要提高产品质量,须对交售的原奶质量进行评价,以此为生产优质乳产品挑选优质牛奶.不新鲜的牛奶加热时凝结,因此,这种牛奶不能消毒或进一步加工.不干净的牛奶含有抗生素或其他化学物质,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费.乳脂及非脂固形物含量低的牛奶用于加工时,其产量通常较低,或者营养价值较低.因此对原料奶的要求很高.
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