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桑椹系桑树之浆果，形椭圆，汁浓似蜜，甜酸清香，成熟后为红色或紫红色，汁中含糖量约为90—120克／升，主要内含成份有葡萄糖，果糖，有机酸，胡萝卜素及丰富的维生素等。桑椹不仅是美味酸甜的水果，也是一味性平之良药。近代中医学认为，桑椹具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。为了提高桑椹的价值，利用桑椹果实加工成各种营养保健食品，既可开发桑椹资源，也能为市场增添花色品种。