【摘 要】
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两亲性多糖往往是亲水性多糖适度疏水化改性而获得的一类低毒、生物相容性和可降解性良好的半合成聚合物，其在水相中能自发聚集组装成为具有疏水核一亲水壳结构的胶束。最近，这
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
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两亲性多糖往往是亲水性多糖适度疏水化改性而获得的一类低毒、生物相容性和可降解性良好的半合成聚合物，其在水相中能自发聚集组装成为具有疏水核一亲水壳结构的胶束。最近，这类胶束受到食品科学、药学、生物医学工程乃至材料学相关科学家的广泛重视，其研究急剧升温，且主要集中在利用其改善疏水性物质生物活性方面。论文主要以近5午文献为基础，全面综述了两亲性多糖基胶束在疏水物质分散增溶、靶向递送、延缓释放、生物利用度提升及稳定性增强等方面的应用，并在此基础上对该领域存在的问题及今后的发展方向进行了探讨。
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