【摘 要】
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目的：以菌丝生物量为指标，探讨不同碳氮源及碳氮比对大球盖菇液体发酵的影响。方法：单因子试验和正交试验。结果：适合大球盖菇液体发酵的培养基为：蔗糖2．25％、牛肉膏0．80％、玉米粉2．25％
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目的：以菌丝生物量为指标，探讨不同碳氮源及碳氮比对大球盖菇液体发酵的影响。方法：单因子试验和正交试验。结果：适合大球盖菇液体发酵的培养基为：蔗糖2．25％、牛肉膏0．80％、玉米粉2．25％、黄豆粉0．60％、磷酸二氢钾0．30％、硫酸镁0．10％。结论：大球盖菇液体发酵的最适碳源为玉米粉、蔗糖，最适氮源为黄豆粉、牛肉膏。
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