【摘 要】
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自古以来,中国的餐饮服务就以中华民族的传统风格特色而运行,应该说是随着民族的不同特点而采取不同的服务,比较注重随意友好和关切的方式,而没有太多的规范,服务的内容也比
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自古以来,中国的餐饮服务就以中华民族的传统风格特色而运行,应该说是随着民族的不同特点而采取不同的服务,比较注重随意友好和关切的方式,而没有太多的规范,服务的内容也比较简单.20世纪中叶,中国餐饮文化大量吸收西方的服务方式,强调服务的标准化、规范化.而今,服务的方式更是多姿多彩,如亲情服务、爱心服务、无干扰服务、贴身服务、超前服务、宫廷式服务等等.各饭店在突出自己的特色的同时,也展示了自身的企业形象.随着市场经济的发展,餐饮企业之间的竞争将更加激烈,服务也就越来越成为扩大销售、争夺市场、提高效益的重要手段.“服务”是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最生动而无可替代的展示.“服务”将在很大程度上决定着竞争的胜负.
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