对于紫色蔬菜，人们熟悉的程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄。这些因富含“花青素”而呈现紫色的蔬菜正受到营养学者的大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位，下面给大家介绍紫色胡萝卜价值和栽培要点。
　　紫色胡萝卜外表紫色，内芯紫色，偶见黄色。紫色才是最原始胡萝卜颜色，早在公元前2000年。埃及王宫壁画中就有像紫色胡萝卜的紫色植物。公元10世纪，紫色胡萝卜在印度中东以及欧洲广泛种植，原产地为阿富汗一带。
　　紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的是果实颜色为紫色，营养价值高，对健康更有益。紫色胡萝卜富含抗氧化特性的花色甙色素。专家们认为，花色甙色素能预防心血管疾病和某些癌症。
　　紫胡萝卜具有良好的商业价值。在高档餐厅、高档酒店可以根据与众不同的颜色做出各种美味佳肴。紫胡萝卜比普通胡萝卜拥有更高的营养价值，加上栽培简单。是特菜市场不可缺少的新品种。目前在青海和张家口坝上地区有种植，种植简单，产量也高，效益也不错，市场需求也很好。紫色胡萝卜“紫色人参”的栽培技巧如下：
　　1.选地播种。选择疏松肥沃、富含有机质的土壤种植效果最好，田间要求肥沃湿润，浅播，表土压紧实，撒散土于地表，预防土表龟裂，保持土表湿润，对于出苗很重要。1-3周即可出苗。出苗后，严防杂草滋生，并将裸露的根茎用细土覆盖，防止绿化。
　　2.合理密植。合理密植是胡萝卜丰产、高产的重要措施之一。要严格控制种植密度，如果密度过大，植株间会相互遮阴而使光合作用减弱，通过光合作用合成的营养物质减少，还会导致被遮挡叶片提前衰亡，其最终的结果是减产。另外，相邻植株间的间隙即种植密度还影响着紫胡萝卜根部的肥大程度。因此，在紫胡萝卜的整个生育期。要对紫胡萝卜进行两次的间苗工作，第一次间苗的时间应选择在幼苗长出1-2片真叶时，保持株距在3厘米左右，并且间苗后进行浅锄，以除草保墒，促进幼苗的生长；第二次间苗选择在幼苗长出3-4片真叶时进行，或在苗高7-10厘米时进行，间完苗后进行中耕。定苗的时间应选择在胡萝卜苗长出6片真叶时进行，将苗间距最终保持在8-10厘米。间苗时要注意将弱小的苗、叶数过多、叶片过厚并且短的苗，以及叶片颜色深，叶片中柄上有粗硬茸毛的苗拔除，因这些胡萝卜苗容易形成歧根、粗芯或质肉质根细小的紫胡萝卜。
　　3.适时追肥。紫胡萝卜生长期长，除基肥外，还要追肥2-3次，但要控制氮肥施用量，否则易引起叶部徒长，影响肉质根的膨大，同时追肥要稀，否则容易引起歧根。第一次追肥在出苗后20-25天，苗齡3-4片真叶时进行，每亩用尿素2千克、过磷酸钙3-4千克、氯化钾2千克，加少量腐熟人粪尿，兑水1500千克追施；第二次追肥在出苗后40-50天（定苗后）进行。每亩施尿素4千克、过磷酸钙4千克、氯化钾3.5千克，加少量腐熟人粪尿，兑水1500千克追施。
　　4.浇水。紫胡萝卜叶面积小，蒸发量少，根系发达，吸收力强，特别是在根部膨大时，需要适量灌水。一般应将土壤湿度保持在60%-80%，若供水不足，则肉质根瘦小而粗糙；若供水不匀，忽干忽湿，则易引起裂根。肉质根充分膨大后应停止浇水，以防烂根。铜杀菌剂可以作为一种预防性措施或控制作业，能有效预防各种病害。对于幼苗期的田间紫胡萝卜锈病和金针虫，不可忽视。
　　5.采收。一般来说，当果皮表面出紫色时候可以釆挖，但是最好的是等到紫黑色时釆挖，口味更好，一般来说，最好的收获期持续约3个星期。
　　057153 河北省邯郸市高新技术开发区姚寨阎门农协会 王贵仁
　　电话：15933206187