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茶黄素[Theaflavins;(TFs)]最早是由RobertsE.A.H.发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而成.茶黄素不仅是红茶的重要品质成分之一,而且具有良好的医药保健功能.
儿茶素体外氧化制取茶黄素的研究进展
【摘 要】
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茶黄素[Theaflavins;(TFs)]最早是由RobertsE.A.H.发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而成.茶黄素不仅是红茶的重要品质成分之一,而且具
【机 构】
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杭州市茶叶科学研究所,浙江大学茶学系
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2003年6期
【基金项目】
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浙江大学校科研和教改项目
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