论文部分内容阅读
一、案例背景描述
核桃的种植在山西省黎城县有着悠久的历史。在黎城县农村，基本上家家户户都有核桃树。在过去，核桃树大多种在田间地头或是乡村小路旁，主要是为了区分各家的田地，起一个自然屏障的作用。秋季收获的核桃，也只是供自家或是送给亲戚作为冬天和春天的零食食用。所以，农民很少关心核桃的生长状况，大部分核桃树是依靠自然生长，其产量主要取决于气候的状况。
近年来，由于核桃的营养价值愈来愈为国内外消费者了解和青睐，核桃的市场需求量不断提高，价格也相应攀升。于是，更多的农民开始种植核桃树。从2004年开始，在一些自然条件相对优越的乡村，产生了几个万亩核桃林基地，核桃种植由分散逐步向规模化发展。
从2005年开始，黎城县核桃年总产量达到350万公斤。如果以市场收购价每公斤10元计算，核桃的销售收入达3500万元。但我们的调查发现，实际上并不是所有的农民都能以每公斤10元的价格把核桃卖出，而大多都是以低于10元的价格成交，有些甚至以每公斤6元的价格出售。
二、山西省黎城县核桃供应链的构成
山西省黎城县核桃供应链由以下节点组成：处于供应链上游的是与核桃生产有关的生产资料供应方，主要包括核桃苗育苗机构、出售核桃苗的零售商以及生产所需器械的供应商；处于中间的是农户，农户种植、采摘核桃，为加工企业提供核桃的初成品；农户的下游是加工企业，他们组织核桃产品的初加工和深加工；加工企业的下游是销售环节的主体、即批发商和零售商。
(一)供应环节
2004年以前，当地没有正规的购买核桃苗的渠道，农民主要从个体商贩手中购买核桃苗，价格高而且质量难以保证，核桃产量一直难以提高。2004年以后，县政府提出要发展核桃产业，相应地设置了专门的核桃育苗机构和管理机构。这些机构专门从科研机构引进产量高而且培育周期短的核桃苗，为农民提供优质而且廉价的树苗。但是，由于这些机构供应的规模有限，而且大多都用于供应大型核桃种植基地，所以，不少农民还是难以买到高质量的核桃苗。
(二)销售环节
县外贸公司收购：县外贸公司组织出口核桃大约占全县产量的30％，基本上以每公斤30元的价格出口，年收购量近120万公斤；
个体商贩收购：个体商贩收购全县将近50％的核桃，他们以每公斤10元或是更低的价格收购，经过简单加工和包装，以每公斤40～50元的价格出售给零售商或者消费者，每公斤获利可高达20～30元。
生产加工企业收购：还有一个渠道就是生产加工企业收购。但是，由于这样的公司刚刚开始运营，其生产规模还很小，而且只能生产加工工艺简单的核桃粉，去年其收购量大约只有全县核桃产量的20％。
(三)加工环节
核桃是黎城县的传统出口产品，但是长期以来，其产品单一，主要以整核桃或是未经加工的核桃仁出口为主。出口之后国外企业以其为原料进行深加工。虽然从出口中也取得了比较可观的收入，但是相对于深加工产品来说，利润少了许多。就拿核桃油来说，目前每升核桃油192元。核桃油是世界三大最昂贵的油料之一，而且核桃仁含油量很高，一般在40％～65％之间，每升核桃油的毛利润可以高达80～90元。但是，核桃深加工在国内一直未能实现，我国的高价植物油市场长期被国外企业占有。黎城县核桃的加工情况也是如此。
近几年，核桃深加工在我国开始发展。2004年黎城县政府与飞鹤乳业进行合作，成立了山西飞鹤三泰生物科技有限公司。该公司正式生产后，可以生产核桃粉、核桃露、核桃油、核桃壳超细粉以及核桃醌、核桃酮等6种产品。
三、供应链上的新变化
变化之一：核桃生产厂商开始与农户合作
过去，黎城县农民种植核桃主要是自给自足，即使有销售，也只局限于本地。近几年，随着核桃市场的发展和竞争的加剧，一些有能力的核桃加工厂商开始积极地与农户合作。例如飞鹤乳业通过与农户合作，直接收购农户核桃，这样就形成了产供销一条线，保证了农户种植产品的适销对路，也提高了农户销售核桃的价格，农户的收入可提高近50％。
变化之二：与企业合作借助品牌共同发展
黑龙江飞鹤乳业有限公司主要生产乳制品，该公司有着相对雄厚的技术和市场销售网络。与该公司合作，使黎城的核桃加工产品借助飞鹤的营销渠道进行销售。山西飞鹤三泰生物科技有限公司所生产的产品都冠以“飞鹤”品牌，并且借助飞鹤的营销渠道销往全国及世界各地。
四、供应链中存在的问题
(一)农产品信息服务体系差
目前，黎城县核桃的种植大多还是以一家一户的组织形式进行，分散的农民没有能力完整、准确地了解市场价格和供求信息。
(二)核桃在整个供应链中损失较大
农民从种植到收获，核桃损失率较高。由于很多农民还没有把种植核桃作为一项主业来对待，所以，将核桃种下之后就不再进行管理，核桃产量的高低依然取决于自然条件。如在七八月份核桃刚刚长成时，由于核桃树没人管理导致果实大量被偷，最多者损失高达到50％；收获后，加工、包装、运输等环节工作质量又比较差，也导致了较高的损失。
(三)销售渠道单一，流通半径小
新建的飞鹤三泰生物科技有限公司还没有完全投产，所以，除外贸公司出口的30％的核桃以外，黎城县其余的核桃大多是在本地销售。
(四)流通层次多，流通链条长，农户利润少
在整个供应链中，节点过多会降低供应链的管理水平。核桃产品流通层次过多，导致核桃产品在供应链中经过层层加价，深加工过程中在途浪费也多。
五、对策——优化农产品供应链
(一)加强农户和厂商及外贸公司的关系
从当前供应链的状况来看，农户自身具有技术落后、获取信息能力差、分散生产经营等特点，导致在整个农产品供应链中农户成为主要的风险承担者。在农产品销售的过程中整合农户和厂商、外贸的关系，建立农户+公司、农户+外贸以及农户+农民合作社+公司的形式。公司和外贸方面，一方面可以利用自身所具有丰富的网络资源，对市场的需求信息进行分析，据此来指导农户的生产活动；另一方面，在开发新品种的时候，公司可以按一定的比例进行投资，促进新品种的开发。
(二)建立农户自愿的农业经济合作组织，实现农产品销售的规模化
在日本，农业的产前、产中、产后以及农民生活的各种服务基本上是由各级农协承担。借鉴并采用日本农协的做法，一方面可以改变一家一户生产经营的局面，发挥合作优势，提高农民讨价还价的能力；另一方面在遇到自然灾害、突发事件的时候，农协成员互相协作，有利于减少灾害造成的损失。再次，农协能使科学技术在农民之间快速传播，加快新技术、新品种的普及和发展。通过农协的介入，架起农民和市场之间的桥梁，这样使小生产与大市场很好地联接起来，减少来自大市场的震荡。
(三)加快核桃产业的品牌化和产品多元化发展
农产品的品牌化不仅仅是给自己的商品贴上一个牌子，关键是要使自己的产品具有优良的品质。第一，保证产品质量。第二，实现产品的差异化。目前，市场上各种农产品及农产品制品琳琅满目，要想在市场占有一席之地，必须使自己的产品具有特色，区别于其它产品。产品的差异化不仅要体现在产品的质量、包装等方面，还应该在产品销售渠道、营销策略方面有所体现。
(四)实现销售渠道多元化
渠道多元化，有利于规避销售风险，增强农户的议价能力，是未来农产品市场发展的必然趋势。例如，超市、农贸市场、农产品的专卖店都是可以考虑拓展的对象。随着人们收入水平的提高，人们对于农产品品质的要求越来越高，快速、新鲜等要素都要通过物流系统的改善来提高。
(五)加快实现农产品电子商务化的步伐
当前，普遍说来，我国农民获得信息的能力还很差。政府应该利用官方信息网络为农民提供丰富的信息。现在，一些省区已经建成县级以上的发布农业产品信息的网络平台，但是平台的工作效率和实用性还有待进一步提高；此外，从县一级平台到田间地头之间信息的沟通、传输还不通畅。一家一户的农民如何利用县级以上的网络平台这还是我国农业信息化中一个非常具体而重要的问题。
核桃的种植在山西省黎城县有着悠久的历史。在黎城县农村，基本上家家户户都有核桃树。在过去，核桃树大多种在田间地头或是乡村小路旁，主要是为了区分各家的田地，起一个自然屏障的作用。秋季收获的核桃，也只是供自家或是送给亲戚作为冬天和春天的零食食用。所以，农民很少关心核桃的生长状况，大部分核桃树是依靠自然生长，其产量主要取决于气候的状况。
近年来，由于核桃的营养价值愈来愈为国内外消费者了解和青睐，核桃的市场需求量不断提高，价格也相应攀升。于是，更多的农民开始种植核桃树。从2004年开始，在一些自然条件相对优越的乡村，产生了几个万亩核桃林基地，核桃种植由分散逐步向规模化发展。
从2005年开始，黎城县核桃年总产量达到350万公斤。如果以市场收购价每公斤10元计算，核桃的销售收入达3500万元。但我们的调查发现，实际上并不是所有的农民都能以每公斤10元的价格把核桃卖出，而大多都是以低于10元的价格成交，有些甚至以每公斤6元的价格出售。
二、山西省黎城县核桃供应链的构成
山西省黎城县核桃供应链由以下节点组成：处于供应链上游的是与核桃生产有关的生产资料供应方，主要包括核桃苗育苗机构、出售核桃苗的零售商以及生产所需器械的供应商；处于中间的是农户，农户种植、采摘核桃，为加工企业提供核桃的初成品；农户的下游是加工企业，他们组织核桃产品的初加工和深加工；加工企业的下游是销售环节的主体、即批发商和零售商。
(一)供应环节
2004年以前，当地没有正规的购买核桃苗的渠道，农民主要从个体商贩手中购买核桃苗，价格高而且质量难以保证，核桃产量一直难以提高。2004年以后，县政府提出要发展核桃产业，相应地设置了专门的核桃育苗机构和管理机构。这些机构专门从科研机构引进产量高而且培育周期短的核桃苗，为农民提供优质而且廉价的树苗。但是，由于这些机构供应的规模有限，而且大多都用于供应大型核桃种植基地，所以，不少农民还是难以买到高质量的核桃苗。
(二)销售环节
县外贸公司收购：县外贸公司组织出口核桃大约占全县产量的30％，基本上以每公斤30元的价格出口，年收购量近120万公斤；
个体商贩收购：个体商贩收购全县将近50％的核桃，他们以每公斤10元或是更低的价格收购，经过简单加工和包装，以每公斤40～50元的价格出售给零售商或者消费者，每公斤获利可高达20～30元。
生产加工企业收购：还有一个渠道就是生产加工企业收购。但是，由于这样的公司刚刚开始运营，其生产规模还很小，而且只能生产加工工艺简单的核桃粉，去年其收购量大约只有全县核桃产量的20％。
(三)加工环节
核桃是黎城县的传统出口产品，但是长期以来，其产品单一，主要以整核桃或是未经加工的核桃仁出口为主。出口之后国外企业以其为原料进行深加工。虽然从出口中也取得了比较可观的收入，但是相对于深加工产品来说，利润少了许多。就拿核桃油来说，目前每升核桃油192元。核桃油是世界三大最昂贵的油料之一，而且核桃仁含油量很高，一般在40％～65％之间，每升核桃油的毛利润可以高达80～90元。但是，核桃深加工在国内一直未能实现，我国的高价植物油市场长期被国外企业占有。黎城县核桃的加工情况也是如此。
近几年，核桃深加工在我国开始发展。2004年黎城县政府与飞鹤乳业进行合作，成立了山西飞鹤三泰生物科技有限公司。该公司正式生产后，可以生产核桃粉、核桃露、核桃油、核桃壳超细粉以及核桃醌、核桃酮等6种产品。
三、供应链上的新变化
变化之一：核桃生产厂商开始与农户合作
过去，黎城县农民种植核桃主要是自给自足，即使有销售，也只局限于本地。近几年，随着核桃市场的发展和竞争的加剧，一些有能力的核桃加工厂商开始积极地与农户合作。例如飞鹤乳业通过与农户合作，直接收购农户核桃，这样就形成了产供销一条线，保证了农户种植产品的适销对路，也提高了农户销售核桃的价格，农户的收入可提高近50％。
变化之二：与企业合作借助品牌共同发展
黑龙江飞鹤乳业有限公司主要生产乳制品，该公司有着相对雄厚的技术和市场销售网络。与该公司合作，使黎城的核桃加工产品借助飞鹤的营销渠道进行销售。山西飞鹤三泰生物科技有限公司所生产的产品都冠以“飞鹤”品牌，并且借助飞鹤的营销渠道销往全国及世界各地。
四、供应链中存在的问题
(一)农产品信息服务体系差
目前，黎城县核桃的种植大多还是以一家一户的组织形式进行，分散的农民没有能力完整、准确地了解市场价格和供求信息。
(二)核桃在整个供应链中损失较大
农民从种植到收获，核桃损失率较高。由于很多农民还没有把种植核桃作为一项主业来对待，所以，将核桃种下之后就不再进行管理，核桃产量的高低依然取决于自然条件。如在七八月份核桃刚刚长成时，由于核桃树没人管理导致果实大量被偷，最多者损失高达到50％；收获后，加工、包装、运输等环节工作质量又比较差，也导致了较高的损失。
(三)销售渠道单一，流通半径小
新建的飞鹤三泰生物科技有限公司还没有完全投产，所以，除外贸公司出口的30％的核桃以外，黎城县其余的核桃大多是在本地销售。
(四)流通层次多，流通链条长，农户利润少
在整个供应链中，节点过多会降低供应链的管理水平。核桃产品流通层次过多，导致核桃产品在供应链中经过层层加价，深加工过程中在途浪费也多。
五、对策——优化农产品供应链
(一)加强农户和厂商及外贸公司的关系
从当前供应链的状况来看，农户自身具有技术落后、获取信息能力差、分散生产经营等特点，导致在整个农产品供应链中农户成为主要的风险承担者。在农产品销售的过程中整合农户和厂商、外贸的关系，建立农户+公司、农户+外贸以及农户+农民合作社+公司的形式。公司和外贸方面，一方面可以利用自身所具有丰富的网络资源，对市场的需求信息进行分析，据此来指导农户的生产活动；另一方面，在开发新品种的时候，公司可以按一定的比例进行投资，促进新品种的开发。
(二)建立农户自愿的农业经济合作组织，实现农产品销售的规模化
在日本，农业的产前、产中、产后以及农民生活的各种服务基本上是由各级农协承担。借鉴并采用日本农协的做法，一方面可以改变一家一户生产经营的局面，发挥合作优势，提高农民讨价还价的能力；另一方面在遇到自然灾害、突发事件的时候，农协成员互相协作，有利于减少灾害造成的损失。再次，农协能使科学技术在农民之间快速传播，加快新技术、新品种的普及和发展。通过农协的介入，架起农民和市场之间的桥梁，这样使小生产与大市场很好地联接起来，减少来自大市场的震荡。
(三)加快核桃产业的品牌化和产品多元化发展
农产品的品牌化不仅仅是给自己的商品贴上一个牌子，关键是要使自己的产品具有优良的品质。第一，保证产品质量。第二，实现产品的差异化。目前，市场上各种农产品及农产品制品琳琅满目，要想在市场占有一席之地，必须使自己的产品具有特色，区别于其它产品。产品的差异化不仅要体现在产品的质量、包装等方面，还应该在产品销售渠道、营销策略方面有所体现。
(四)实现销售渠道多元化
渠道多元化，有利于规避销售风险，增强农户的议价能力，是未来农产品市场发展的必然趋势。例如，超市、农贸市场、农产品的专卖店都是可以考虑拓展的对象。随着人们收入水平的提高，人们对于农产品品质的要求越来越高，快速、新鲜等要素都要通过物流系统的改善来提高。
(五)加快实现农产品电子商务化的步伐
当前，普遍说来，我国农民获得信息的能力还很差。政府应该利用官方信息网络为农民提供丰富的信息。现在，一些省区已经建成县级以上的发布农业产品信息的网络平台，但是平台的工作效率和实用性还有待进一步提高；此外，从县一级平台到田间地头之间信息的沟通、传输还不通畅。一家一户的农民如何利用县级以上的网络平台这还是我国农业信息化中一个非常具体而重要的问题。