【摘 要】
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研究考察在不同水分活度（aw,0.89～0.97=13.1%～24%水分含量）和体外25℃条件下,气态臭氧（O3）对黄曲霉菌株（a）孢子萌发,（b）菌丝生长,（c）产黄曲霉毒素B1（AFB1）的影响。此外,以埃及花生为研究对象,在0.93 aw下,带壳花生接种两种浓度的黄曲霉分生孢子（10~3、10~5分生孢子/g）置于气态O3中然后储存。在所有情况下,臭氧处理设置为30 min,流速为6 L/m
【机 构】
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英国克兰菲尔德大学环境和农业食品学院应用真菌学团队
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研究考察在不同水分活度（aw,0.89～0.97=13.1%～24%水分含量）和体外25℃条件下,气态臭氧（O3）对黄曲霉菌株（a）孢子萌发,（b）菌丝生长,（c）产黄曲霉毒素B1（AFB1）的影响。此外,以埃及花生为研究对象,在0.93 aw下,带壳花生接种两种浓度的黄曲霉分生孢子（10~3、10~5分生孢子/g）置于气态O3中然后储存。在所有情况下,臭氧处理设置为30 min,流速为6 L/min。通常,大于100 ppm浓度的O3 48 h内,可显著抑制黄曲霉菌株（EGP-B07;SRRC-G 1907）在特定酵母蔗糖培养基上的分生孢子萌发。然而,浓度高达300 ppm的O3,对黄曲霉的生长和菌落的扩展没有影响。相同浓度在0.89 aw时能显著影响AFB1的产生。0.93 aw条件下,储存带壳花生中的两种黄曲霉菌株在100～400 ppm O3的数量显著减少。然而,两接种量水平下,AFB1产量仅在400 ppm O3处理中显著降低。对使用O3气体控制采后带壳花生中的黄曲霉种群和AFB1的结果进行了讨论。
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