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纳米银既具有纳米材料独特的性能又具有银特有的抗菌、催化等特性。介绍了纳米银的抗菌性,综述了纳米银食品包装材料、纳米银涂膜等方面在食品贮藏保鲜及加工中的应用,并对纳米银本身的安全性进行了探讨。
纳米银在食品贮藏加工中应用的研究进展
【摘 要】
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纳米银既具有纳米材料独特的性能又具有银特有的抗菌、催化等特性。介绍了纳米银的抗菌性,综述了纳米银食品包装材料、纳米银涂膜等方面在食品贮藏保鲜及加工中的应用,并对纳
【机 构】
：
江南大学食品学院;
【出 处】
：
食品与生物技术学报
【发表日期】
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2012年04期
【基金项目】
：
国家863计划重点项目(2011AA100802);国家自然科学基金项目(30972058)
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