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摘要：白酒中的甲醇量测量是一项纷繁复杂的工作。因此，在使用分光光度法进行测量的白酒中甲醇含量过程当中，相关工作人员一定要综合其他各方面因素去考虑和分析，认真对待每一个操作环节，甲醇被高锰酸钾溶液氧化后，再对其进行加热显色就会发生不同程度的变化，进而有效测量出来白酒中甲醇含量。基于此本文将利用分光光度法测定白酒中的甲醇量这个角度作为出发点，对其展开深入探讨与论述。
关键词：分光白度法；比色分析；白酒；甲醇；
前言
白酒中通常都会含有40%-69%容量的乙醇，尤其在很多工业酒精当中常常会含有很多甲醇成分，要想测量白酒中的甲醇量并非容易的事，当下用于测量白酒中甲醇含量最多的是分光光度法，使用这种技术能够在短时间内容精确测量出来白酒中甲醇含量。
1.关于白酒概念分析
白酒通常都是以粮谷作为主要原料来酿造的。白酒中还有很多糖化发酵剂，大多数白酒颜色都是透明，随着存放的时间越来越长其口感和气味会越来越正，绝大多数白酒中的酒精度都在52%左右，一般都是把曲类或者酒母来作为糖化发酵剂，然后再使用淀粉质原料经过蒸煮、发酵和勾兑之后酿成各种不同类型的酒品[1]。如果只是单独使用食用酒精或者其他香料依照相关比例来进行勾兑就称不上是白酒。我国酿造白酒主要集中在四川、贵州等地区，近些年，社会经济的快速发展和广大社会民众生活水平的提升使得白酒呈现一种上升的发展趋势。另外，高质量的白酒一般都会经过一个贮存期，至少在6个月或者8个月左右。经过贮存之后的白酒中的酒精度一般都在40°以上。
2.关于利用分光光度法测定白酒中的甲醇量分析
2.1关于分光光度法基本原理分析
分光光度法是一种创新型、高效的技术。在使用这种技术的过程当中需要相关工作人员具备一定的化学知识和专业技术知识水平。另外，还需要综合其他各方面因素去考虑和分析来进行持续不断的实验，才能够得到完整的一套技术[2]。一般都是被测量物质中的波长的吸收度，这种技术具有很强的灵敏度，是现代生物化学实验过程当中比较常用的一种创新技术方法。例如，白酒中的乙醇含量多少都是通过这种方法来进行测量的，通过使用这种方法来测量白酒中的乙醇量，所测量出来的结果精确性一般都非常高。一般情况下，在使用分光光度测量过程当中，不同类型波长照射到一定量的浓度样品中，在短时间内就可以得到与波长比较接近的吸收强度，两者之间是一种相辅相承的关系。很多物质和光作用自身都具有非常强的吸收特性[3]。其他有色物质中的颜色大部分都是物质和光作用两者综合在一起产生。很多有色溶液所真正呈现出来的颜色绝大多数都是溶液中存在的物质和光的选择性吸收之后造成的。不同类型的物质其整个分钟结构有很大不同，对不同波长光的综合吸收能力也存在很大差异性。通常情况下，同一种物质由于其物质含量不同，对光的整体吸收程度也会存在很大差异，通过借助物质能够吸收光谱在一定程度上能够辨别物质的存在，另外，还可以通过物质对波长光的整体吸收程度来有效测定整个物质含量。朗伯-比尔定律是分光光度法分析各种物质的重要基本原理。通过使用光的特性在穿透均匀的溶液时并不是所有的物质都是能够吸收，而是有一部分会被透过。一般情况下，射光的整体强度如果是/0，那么透射光强度就是I，两者组合在一起就是I/I0透光度，如果用T来表示，那么百分透过率就是这样一个公式T%=（I/I0）*100%。通常情况下，甲醇在某些化学物质影响下会被氧化为甲醛，很多
乙酰内酮当中都会含有大量生色基团翔基，相关工作人员应该依据实验的现场实际情况出发，综合各方面因素去考虑和分析把这种物质来作为一种有机显色剂，如果CH2中的H除去之后，在短时间内就会形成一种碳负离子，乙酰丙酮中生产出来的碳负离子可以有效反映出来甲醛中的某些物质，白酒中的甲醛测量是一种复杂度很高的工作。因此，相关工作人员在进行该项操作时，最好选择在具有酸性条件的环境当中，然后再选择一些高性能化学材料高锰酸钾通过氧化之后就会形成甲醛，甲醛和显色剂两者在沸水中会发生强烈反应，最后再选择使用分光度法来测定甲醛，在对白酒中甲醇进行综合测量过程当中最好依据A=EcL这种定律，光程长度在固定溶液时，吸光度和有色溶液中的浓度就会呈现一种正比，通过对样溶液吸光度进行综合测量之后，就会在短时间内获取到与此相对应的数据值。最后就可以从被测量物质当中得到甲醇含量
2.2关于分光光度法实验中仪器和试剂分析
分光光度法对实验仪器要求非常严格。通常情况下使用最多的有721型分光光度计、TU-1903紫外可见光光度计、红外分光光度计、76-2型恒温水槽、比色管、移液管等仪器。其中，紫外分光光度计是比较常用的一种检测仪器，这种检测仪器主要是依据物质自身吸收光谱从而获取物质内部中其他结构、成分，这些物质之间存在的关系。紫外分光度计是一种创新型、高效用的仪器检测设备，通过使用这种检测仪器在紫外可见光区域中的任何地方都可以选择不同波长的光[4]。一般物质内部中的分子和原子在吸收入射光中的某些特定波長光能量之后，由于每个物质当中的分子和原子结构都存在很大差异，所以最终吸收光能量的结果也都会存在很大差异。由此可以得出不同物质都有其自身特有的一种吸收光谱曲线的特点。因此，相关工作人员应该依据吸收光谱上的一些特定波长中的吸光度来有效辨别出来被测量物质的含量多少。红外分光光度计也是测量某些物质常用的一种检测仪器。通常情况下，红外分光光度计是由光源发出的光线后来被分为能量均等对称的两种不同类型，第一束一般是样品光，第二束是以参考光来作为基准。这种两种不同类型的光束会先进入到样品室，然后再进入到光度计，最终会被扇形镜以一定量的频率所进行调制，然后形成一种交变信号。在某些外在因素的作用下两束光会进行融合，这两束光会替换的通过狭缝渠道流转至单色器当中，后来再通过离轴抛物镜把两种不同的光束平行的投射到光栅上，很多色散在通过狭缝后过滤光片会滤除高级次光谱，最后通过椭球镜来聚焦在探测器中的接受面上。这种高性能探测器会把交变之后的信号在短时间内快速转换为与此相对应的电信号，下一步会通过放大器来进行电压放大，最后通过计算机再进行处理从而得到从高波数到低波数的红外吸收光谱图。另外，乙酰丙酮溶液也是必不可少的重要液体，在使用的过程当中一定要严格依照有关标准去使用，一般情况下都会使用27g左右的容量，在这些溶液当中加入少量水就会开始溶解，然后再加冰乙酸3.5毫升和新蒸馏过的乙酰丙酮0.27毫升，两者混合之后再加入一定量的水进行稀释。另外，在进行试验的过程当中还应该添加一部分高锰酸钾试剂，在使用高锰酸钾试剂时一般都会使用非常标准的容器，一般情况下都会取大概3.5g左右的容量和16毫升磷酸和少量水经过一段时间之后就会开始融合在一起，最终稀释到100毫升左右。
2.3关于利用分光光度法测定白酒中的甲醇量结果分析
（1）关于波长分析，相关工作人员在开展实验时一般会选择2.5毫升左右的甲醇溶液，通过对其进行实验后可以得到一种黄色化合物，这种化合物主要是甲醛和乙酰丙酮两者共同融合而成的。通常情况下，当波长处在380nm或者480nm这个区间时能够有效测算出来吸光度，（2）显色温度和显色时间对吸光度产生的影响分析，首先，取2.5毫升甲醇溶液，加入试剂之后再通过蒸馏水进行稀释到30毫升，下一步再加入1.5毫升的乙酰内酮经过混合之后再把他们放入沸水中进行加热，在这种条件下显色数值就会发生很大变化[5]。通过在合适的环境当中放置一段时间之后液体并没有发生变化，经过热水加热之后整个显色会逐步开始发生变化，随着加热时间越长显色会逐渐趋向稳定。（3）还原剂选择，亚硫酸钠是一种稳定的化学液体，因此，经过试验之后可以把亚硫酸钠作为还原剂，并且能够取得良好的还原效果。（4）关于乙醇浓度影线分析，甲醇和乙醇在酸性条件下会发生氧化，被氧化之后的甲醛与乙醛都能够和乙酰丙酮发生化学反应，乙醇在一定程度上并不会影响对甲醇的测量。
3.总结
分光光度法是一种现代化、创新型、高效用的测量技术，通过是使用这种方法能够有效检测出来白酒中的乙醇的含量。甲醇被高锰酸钾溶液进行氧化之后，然后再通过热水加热，把乙酰丙酮来作为显色剂就可以很好的测量出来白酒中甲醇含量。
参考文献：
[1]王刚，贾丽锋.白酒中甲醇含量测定方法的改进[J].农业工程， 2017， 7（3）：92-94.
[2]刘楚楚，王超，王录.内标法和外标法测定浓香型白酒中甲醇含量的比较分析[J].酿酒，2017，44（4）：65-67.
[3]徐万秀.白酒专用毛细柱测定浓香型白酒中甲醇含量的探讨[J]. 中国计量，2017（3）：86-89.
[4]张治军，廖复东，张家祥.甲醇合成原料气中甲醇含量的测定[J]. 当代化工研究， 2017（6）：138-139.
[5]王晓霞，王佳佳.白酒中甲醇含量的测定[J].长治学院学报， 2017（5）：17-20.
关键词：分光白度法；比色分析；白酒；甲醇；
前言
白酒中通常都会含有40%-69%容量的乙醇，尤其在很多工业酒精当中常常会含有很多甲醇成分，要想测量白酒中的甲醇量并非容易的事，当下用于测量白酒中甲醇含量最多的是分光光度法，使用这种技术能够在短时间内容精确测量出来白酒中甲醇含量。
1.关于白酒概念分析
白酒通常都是以粮谷作为主要原料来酿造的。白酒中还有很多糖化发酵剂，大多数白酒颜色都是透明，随着存放的时间越来越长其口感和气味会越来越正，绝大多数白酒中的酒精度都在52%左右，一般都是把曲类或者酒母来作为糖化发酵剂，然后再使用淀粉质原料经过蒸煮、发酵和勾兑之后酿成各种不同类型的酒品[1]。如果只是单独使用食用酒精或者其他香料依照相关比例来进行勾兑就称不上是白酒。我国酿造白酒主要集中在四川、贵州等地区，近些年，社会经济的快速发展和广大社会民众生活水平的提升使得白酒呈现一种上升的发展趋势。另外，高质量的白酒一般都会经过一个贮存期，至少在6个月或者8个月左右。经过贮存之后的白酒中的酒精度一般都在40°以上。
2.关于利用分光光度法测定白酒中的甲醇量分析
2.1关于分光光度法基本原理分析
分光光度法是一种创新型、高效的技术。在使用这种技术的过程当中需要相关工作人员具备一定的化学知识和专业技术知识水平。另外，还需要综合其他各方面因素去考虑和分析来进行持续不断的实验，才能够得到完整的一套技术[2]。一般都是被测量物质中的波长的吸收度，这种技术具有很强的灵敏度，是现代生物化学实验过程当中比较常用的一种创新技术方法。例如，白酒中的乙醇含量多少都是通过这种方法来进行测量的，通过使用这种方法来测量白酒中的乙醇量，所测量出来的结果精确性一般都非常高。一般情况下，在使用分光光度测量过程当中，不同类型波长照射到一定量的浓度样品中，在短时间内就可以得到与波长比较接近的吸收强度，两者之间是一种相辅相承的关系。很多物质和光作用自身都具有非常强的吸收特性[3]。其他有色物质中的颜色大部分都是物质和光作用两者综合在一起产生。很多有色溶液所真正呈现出来的颜色绝大多数都是溶液中存在的物质和光的选择性吸收之后造成的。不同类型的物质其整个分钟结构有很大不同，对不同波长光的综合吸收能力也存在很大差异性。通常情况下，同一种物质由于其物质含量不同，对光的整体吸收程度也会存在很大差异，通过借助物质能够吸收光谱在一定程度上能够辨别物质的存在，另外，还可以通过物质对波长光的整体吸收程度来有效测定整个物质含量。朗伯-比尔定律是分光光度法分析各种物质的重要基本原理。通过使用光的特性在穿透均匀的溶液时并不是所有的物质都是能够吸收，而是有一部分会被透过。一般情况下，射光的整体强度如果是/0，那么透射光强度就是I，两者组合在一起就是I/I0透光度，如果用T来表示，那么百分透过率就是这样一个公式T%=（I/I0）*100%。通常情况下，甲醇在某些化学物质影响下会被氧化为甲醛，很多
乙酰内酮当中都会含有大量生色基团翔基，相关工作人员应该依据实验的现场实际情况出发，综合各方面因素去考虑和分析把这种物质来作为一种有机显色剂，如果CH2中的H除去之后，在短时间内就会形成一种碳负离子，乙酰丙酮中生产出来的碳负离子可以有效反映出来甲醛中的某些物质，白酒中的甲醛测量是一种复杂度很高的工作。因此，相关工作人员在进行该项操作时，最好选择在具有酸性条件的环境当中，然后再选择一些高性能化学材料高锰酸钾通过氧化之后就会形成甲醛，甲醛和显色剂两者在沸水中会发生强烈反应，最后再选择使用分光度法来测定甲醛，在对白酒中甲醇进行综合测量过程当中最好依据A=EcL这种定律，光程长度在固定溶液时，吸光度和有色溶液中的浓度就会呈现一种正比，通过对样溶液吸光度进行综合测量之后，就会在短时间内获取到与此相对应的数据值。最后就可以从被测量物质当中得到甲醇含量
2.2关于分光光度法实验中仪器和试剂分析
分光光度法对实验仪器要求非常严格。通常情况下使用最多的有721型分光光度计、TU-1903紫外可见光光度计、红外分光光度计、76-2型恒温水槽、比色管、移液管等仪器。其中，紫外分光光度计是比较常用的一种检测仪器，这种检测仪器主要是依据物质自身吸收光谱从而获取物质内部中其他结构、成分，这些物质之间存在的关系。紫外分光度计是一种创新型、高效用的仪器检测设备，通过使用这种检测仪器在紫外可见光区域中的任何地方都可以选择不同波长的光[4]。一般物质内部中的分子和原子在吸收入射光中的某些特定波長光能量之后，由于每个物质当中的分子和原子结构都存在很大差异，所以最终吸收光能量的结果也都会存在很大差异。由此可以得出不同物质都有其自身特有的一种吸收光谱曲线的特点。因此，相关工作人员应该依据吸收光谱上的一些特定波长中的吸光度来有效辨别出来被测量物质的含量多少。红外分光光度计也是测量某些物质常用的一种检测仪器。通常情况下，红外分光光度计是由光源发出的光线后来被分为能量均等对称的两种不同类型，第一束一般是样品光，第二束是以参考光来作为基准。这种两种不同类型的光束会先进入到样品室，然后再进入到光度计，最终会被扇形镜以一定量的频率所进行调制，然后形成一种交变信号。在某些外在因素的作用下两束光会进行融合，这两束光会替换的通过狭缝渠道流转至单色器当中，后来再通过离轴抛物镜把两种不同的光束平行的投射到光栅上，很多色散在通过狭缝后过滤光片会滤除高级次光谱，最后通过椭球镜来聚焦在探测器中的接受面上。这种高性能探测器会把交变之后的信号在短时间内快速转换为与此相对应的电信号，下一步会通过放大器来进行电压放大，最后通过计算机再进行处理从而得到从高波数到低波数的红外吸收光谱图。另外，乙酰丙酮溶液也是必不可少的重要液体，在使用的过程当中一定要严格依照有关标准去使用，一般情况下都会使用27g左右的容量，在这些溶液当中加入少量水就会开始溶解，然后再加冰乙酸3.5毫升和新蒸馏过的乙酰丙酮0.27毫升，两者混合之后再加入一定量的水进行稀释。另外，在进行试验的过程当中还应该添加一部分高锰酸钾试剂，在使用高锰酸钾试剂时一般都会使用非常标准的容器，一般情况下都会取大概3.5g左右的容量和16毫升磷酸和少量水经过一段时间之后就会开始融合在一起，最终稀释到100毫升左右。
2.3关于利用分光光度法测定白酒中的甲醇量结果分析
（1）关于波长分析，相关工作人员在开展实验时一般会选择2.5毫升左右的甲醇溶液，通过对其进行实验后可以得到一种黄色化合物，这种化合物主要是甲醛和乙酰丙酮两者共同融合而成的。通常情况下，当波长处在380nm或者480nm这个区间时能够有效测算出来吸光度，（2）显色温度和显色时间对吸光度产生的影响分析，首先，取2.5毫升甲醇溶液，加入试剂之后再通过蒸馏水进行稀释到30毫升，下一步再加入1.5毫升的乙酰内酮经过混合之后再把他们放入沸水中进行加热，在这种条件下显色数值就会发生很大变化[5]。通过在合适的环境当中放置一段时间之后液体并没有发生变化，经过热水加热之后整个显色会逐步开始发生变化，随着加热时间越长显色会逐渐趋向稳定。（3）还原剂选择，亚硫酸钠是一种稳定的化学液体，因此，经过试验之后可以把亚硫酸钠作为还原剂，并且能够取得良好的还原效果。（4）关于乙醇浓度影线分析，甲醇和乙醇在酸性条件下会发生氧化，被氧化之后的甲醛与乙醛都能够和乙酰丙酮发生化学反应，乙醇在一定程度上并不会影响对甲醇的测量。
3.总结
分光光度法是一种现代化、创新型、高效用的测量技术，通过是使用这种方法能够有效检测出来白酒中的乙醇的含量。甲醇被高锰酸钾溶液进行氧化之后，然后再通过热水加热，把乙酰丙酮来作为显色剂就可以很好的测量出来白酒中甲醇含量。
参考文献：
[1]王刚，贾丽锋.白酒中甲醇含量测定方法的改进[J].农业工程， 2017， 7（3）：92-94.
[2]刘楚楚，王超，王录.内标法和外标法测定浓香型白酒中甲醇含量的比较分析[J].酿酒，2017，44（4）：65-67.
[3]徐万秀.白酒专用毛细柱测定浓香型白酒中甲醇含量的探讨[J]. 中国计量，2017（3）：86-89.
[4]张治军，廖复东，张家祥.甲醇合成原料气中甲醇含量的测定[J]. 当代化工研究， 2017（6）：138-139.
[5]王晓霞，王佳佳.白酒中甲醇含量的测定[J].长治学院学报， 2017（5）：17-20.