【摘 要】
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以制革废弃物中提取的水解胶原蛋白为原料，采用高速搅拌器进行乳化过程，探讨了转速和时间对胶原蛋白乳化性的影响。结果表明，当转速为2000 r/min ，乳化时间为20 min时，胶原蛋白的
【机 构】
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陕西科技大学轻工与能源学院陕西省造纸技术及特种纸品开发重点实验室,陕西科技大学资源与环境学院
【基金项目】
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国家863科技计划项目(2011AA06A108-3)
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以制革废弃物中提取的水解胶原蛋白为原料，采用高速搅拌器进行乳化过程，探讨了转速和时间对胶原蛋白乳化性的影响。结果表明，当转速为2000 r/min ，乳化时间为20 min时，胶原蛋白的乳化性和乳化稳定性较好。在此基础上考察了pH值、NaCl浓度、水解胶原蛋白浓度和水解胶原蛋白的分子量等因素对水解胶原蛋白乳化性及乳化稳定性的影响。
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