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高压技术在食品加工中应用的发展靳烨南庆贤（中国农业大学食品学院，北京，１０００９４）１引言高压技术在食品中的应用和研究几乎和现代高压技术的发展同步，公认的开创现代高压技术研究先河的美国物理学家Ｂｒｉｇｍｅｎｔ从１９０６年开始对固体压缩性、熔化现象、...
高压技术在食品加工中应用的发展
【摘 要】
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高压技术在食品加工中应用的发展靳烨南庆贤（中国农业大学食品学院，北京，１０００９４）１引言高压技术在食品中的应用和研究几乎和现代高压技术的发展同步，公认的开创现代高压技术研究先河的美
【机 构】
：
中国农业大学食品学院
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
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1997年4期
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