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分析了米糠不稳定的机理,阐述了各种米糠稳定化的方法,试验研究了米糠的挤压稳定性.结果表明,挤压后的米糠稳定性提高了8倍多,酸价始终稳定在10的水平,过氧化物残余酶活低于5%,可以贮存1年.
米糠的不稳定机理及稳定化的研究
【摘 要】
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分析了米糠不稳定的机理,阐述了各种米糠稳定化的方法,试验研究了米糠的挤压稳定性.结果表明,挤压后的米糠稳定性提高了8倍多,酸价始终稳定在10的水平,过氧化物残余酶活低于5
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2001年10期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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