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以菌丝生物量为指标,对杏鲍菇液体深层发酵培养基配方进行了优化,实验结果表明:杏鲍菇液体深层发酵最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为酵母粉,最佳培养基配方为葡萄糖2%,玉米粉3%,酵母粉0.3%,麸皮2%,KH2P04 0.1%,MgSO4·7H2O 0.05%。根据菌丝生物量与摇瓶变化质量随发酵时间变化规律的一致性,找到了判断杏鲍菇发酵终点的简便方法,其最适发酵时间为240h。