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本实验选用山楂,苹果,葡萄为基础原料,通过醋酸菌的发酵产生果酸。经配制后形成酸甜适 口,果香浓郁,色泽鲜亮,营养丰富的复合型果汁饮料。
复合果汁发酵醋酸饮料工艺探讨
【摘 要】
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本实验选用山楂,苹果,葡萄为基础原料,通过醋酸菌的发酵产生果酸。经配制后形成酸甜适 口,果香浓郁,色泽鲜亮,营养丰富的复合型果汁饮料。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程系; 北京金露饮料有限责任公司; 北京金露饮料有限责任公司 济南250100; 济南250100; 北京100050; 北
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年02期
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