【摘 要】
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采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究,主要为对海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖浓度以及囊材pH值分别进行了比较实验。结果表明:海藻酸钠的浓度对乳酸菌微胶囊在模拟
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采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究,主要为对海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖浓度以及囊材pH值分别进行了比较实验。结果表明:海藻酸钠的浓度对乳酸菌微胶囊在模拟动物体内环境(胃、肠液)中的释放情况影响不明显,确定其最佳浓度为2%;壳聚糖溶液的最佳浓度为1%;调节囊材的pH值可提高乳酸菌微胶囊中菌体活性,确定最佳pH值为6.00。
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