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对酶消化、超声波、微波和脉冲电场4种新型种子预处理技术进行综述，并讨论其对油脂理化性质和抗氧化性的影响，以期为提高油脂品质和抗氧化性能提供理论依据。
新型种子预处理技术对油脂品质及抗氧化性影响的研究进展
【摘 要】
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对酶消化、超声波、微波和脉冲电场4种新型种子预处理技术进行综述，并讨论其对油脂理化性质和抗氧化性的影响，以期为提高油脂品质和抗氧化性能提供理论依据。
【机 构】
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苏州农业职业技术学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2022年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（31570407）；
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