【摘 要】
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我们在磕鸡蛋时,经常会发现倒出蛋清和蛋黄后,鸡蛋壳上还留有蛋液,很多人就开始用手指把剩余的蛋液抿出来。其实,磕鸡蛋之前如果先摇一摇就能减少这个困扰。若是新鲜的鸡蛋,
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我们在磕鸡蛋时,经常会发现倒出蛋清和蛋黄后,鸡蛋壳上还留有蛋液,很多人就开始用手指把剩余的蛋液抿出来。其实,磕鸡蛋之前如果先摇一摇就能减少这个困扰。若是新鲜的鸡蛋,蛋清和蛋壳膜之间会“纠缠”在一起,如果磕鸡蛋之前先晃一下,则蛋清和蛋壳膜之间的接触就没那么紧密了,蛋清残留在蛋壳上的机会就少。不过晃动时不要用太大力,而且晃动四五次就行,否则容易导致鸡蛋散黄,虽然不影响鸡蛋的营养价值,但如果要做需要蛋清和蛋黄分离的菜,则会影响菜品品质。
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