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本文应用HACCP体系的基本原理对金丝蜜枣整个生产过程中生物、化学和物理性3方面可能产生的危害进行分析，确认金丝蜜枣中原料验收、蜜枣糖煮、烘焙、杀菌和包装等工序为本生产工艺的关键控制点，设定相应限值，制定相应的预防和控制措施，再实施监控并进行验证，从而提高金丝蜜枣产品的质量安全。
金丝蜜枣HACCP体系的应用设计
【摘 要】
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本文应用HACCP体系的基本原理对金丝蜜枣整个生产过程中生物、化学和物理性3方面可能产生的危害进行分析，确认金丝蜜枣中原料验收、蜜枣糖煮、烘焙、杀菌和包装等工序为本生产工艺的关键控制点，设定相应限值，制定相应的预防和控制措施，再实施监控并进行验证，从而提高金丝蜜枣产品的质量安全。
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2022年30期
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