黄花菜又名金针菜，为百合科萱草属多年生宿根草本蔬菜作物，供食用的花蕾为黄花菜，我国湖南、河南、陕西、江苏等省均有种植。黄花菜不仅营养丰富，而且对神经衰弱、失眠、头昏等病症疗效尤佳，被誉为“健脑菜”。因其较耐阴，适合房前屋后、路边、山坡种植和茶、果园套作。现将其栽培管理技术进行介绍，供大家参考。
　　1. 栽培地选择 黄花菜适应性广，对土壤要求不严格，耐瘠薄干旱，但栽培仍以选择排水良好、土质疏松、土层深厚、肥水充足的砂壤土为好，种植时深翻、多施有机肥。
　　2. 栽培季节 从采摘结束至翌年3月均可栽植，但南方以白露和立春两个节气较适宜，尤其是白露，栽植后雨量充足，气温适宜，最有利于分株繁殖，栽植成活率高，当年就可长出3～5个新芽，翌年就有一定产量。
　　3. 栽培方法
　　①苗根修剪。每株种苗保留1～2层新根，新根留长4～5厘米，其余全部剪去，同时将“根豆”和根部的黑须根剪掉，这样有利于根群发育旺盛。
　　②确定栽植方法。可根据地块宽窄选择栽植方法。双行栽植法：行距70～80厘米，丛距35～45厘米，每丛2～4株，丛内株距10厘米左右（每丛栽3株苗的呈三角形排列，栽4株苗的呈正方形排列）。宽窄行栽植法：一般行距80～100厘米，窄行距60～70厘米，丛距30～35厘米。
　　③施足基肥。栽植时要先开好深15～20厘米、宽20～30厘米的穴，把种苗按上述丛内排列法植入穴内，稍盖土覆蔸，然后施入土杂肥，再浇入稀释过的人粪尿，然后覆土。
　　④种植深度适宜。深度以10～15厘米为宜。过深分蘖慢，进入盛产期要推迟1～2年；过浅植株矮小，分蘖过多且细，植株容易早衰，而且秋冬遇干旱影响出苗。
　　4. 田间管理
　　①追肥。根据黄花菜各生长发育阶段的特点，应在萌发第一片新叶时施春苗肥，在抽薹期施催薹肥，结蕾期施催蕾肥，采摘完后及时割苗再施冬苗肥。前3次可用化肥，以氮肥为主，氮、磷、钾三要素配合，最后一次施人粪尿。施肥必须掌握以下原则：差苗多施、壮苗少施，瘦地多施、肥地少施，晴天水施、雨天干施，看天、看地、看苗灵活掌握。追肥的同时要结合进行中耕除草。
　　②中耕。在每次追肥前都要先中耕除草，第一次中耕要深些，约为15厘米，第二、三次要浅些，第四次做到“早、深、干、空、大”。“早”即在采收完后抓紧时间进行中耕；“深”是指青壮龄期深30厘米以上，新扩种的只在行间深挖，在近蔸处浅挖；“干”即选择晴天、土壤干燥时进行；“空”是指苗蔸四周要挖得空，以促长新根；“大”即将大块土翻转而不打碎，但遇旱时则应打碎。
　　③堆蔸。因黄花菜的根系每年从新生的基节上发生，有渐向上生长的趋势，因此在冬苗冻死后，应随即用肥土堆蔸，加深耕作层，以利新根生长，而新植的不必堆蔸。
　　④更新复壮。黄花菜栽植一定年限后，因肥水条件差、管理不善，地上部分成为密集的株丛，地下部产生许多粗短肥大的肉质根，这时花蕾减少，采摘期缩短，产量下降，需要进行更新。方法：采收完成后，进行深中耕时，在老蔸的一边连根挖掉1/3分蘖，让其另长新苗，三四年后再在另一边挖掉1/3分蘖，以后将老蔸全部挖掉，重新深翻土地，选苗移栽。
　　⑤病虫害防治。黄花菜主要病害有褐斑病、炭疽病、叶斑病、白绢病、锈病等，虫害主要有红蜘蛛、蚜虫等。防治病虫害首先要搞好农业防治，采摘完后应及时清除病残体，集中深埋或烧毁，以减少田间病源；采用配方施肥技术提倡施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥；加强田间管理，注意及时排水，避免田间积水或地表湿度过大；加强黄花菜冬培春肥工作，以增强植株抗病能力；适时更新复壮老蔸，选用抗病性强的品种；发病初期及时喷洒百菌清、多菌灵、代森锌等药剂防治，采收前3天前停止用药；红蜘蛛可用甲氰菊酯等防治，蚜虫可用氧化乐果等防治。
　　5. 采收加工 成熟的花蕾呈黄色，花瓣上纵沟明显。采收时应按照“早熟先采，迟熟后采，每天按时采”的原则。采摘过早，花蕾未充分膨大，产量低，干制后颜色差；采摘过迟，花蕾裂嘴或开放，干制后不仅产量低、质量差、商品率低，而且在储运过程中易生虫。采摘后蒸制适度标准：颜色由黄绿变淡黄，用拇指、食指轻轻捏搓花蕾，发出声响。蒸制适度的干花率高；过度则不但出干花率低，而且干燥后花蕾呈黑色，品质差；蒸制不足则干后花蕾色淡黄中带青色、品质差。蒸制后应及时晒干或者烤干。
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