【摘 要】
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为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤?相同的调料,为什么出自不同的手会有不同的味道?原本没有味道的原料,加入调味料后为何会香气四溢?菜肴的调味应该是
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为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤?相同的调料,为什么出自不同的手会有不同的味道?原本没有味道的原料,加入调味料后为何会香气四溢?菜肴的调味应该是在加热前、烹调中还是加热后?技巧在哪里?调味是烹制菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索
Why seasoning in cooking is the decisive step in determining the formal taste of a dish? The same seasoning, why different hands have different flavors? Raw flavorless ingredients, why the seasoning is spicy? Seasoned dishes Should it be before cooking, before cooking, or after heating? Where is the technique? Seasoning is one of the keys to the final ripeness of cooking dishes. Only constant practice and exploration
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