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低度白酒因其适口度好、醉酒度低而深受广大消费者喜爱,但低度白酒乙醇含量低,醇溶性香味物质易析出,储存过程水解快,时间过长酒体易出现酸味、水味.本文主要从低度酱香型白酒的技术难点着手,浅谈低度酱香型白酒的勾调方法.
低度酱香型白酒的技术难点与勾调方法分析
【摘 要】
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低度白酒因其适口度好、醉酒度低而深受广大消费者喜爱,但低度白酒乙醇含量低,醇溶性香味物质易析出,储存过程水解快,时间过长酒体易出现酸味、水味.本文主要从低度酱香型白酒的技术难点着手,浅谈低度酱香型白酒的勾调方法.
【机 构】
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四川郎酒股份有限公司,四川古蔺646523;四川省酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心,四川古蔺646523;四川郎酒股份有限公司,四川古蔺646523
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2021年12期
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