【摘 要】
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将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口、枣香浓郁
【机 构】
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河南省农业科学院园艺研究所,河南省农业科学院科技开发处,河南省盐业产品质量监测中心站,河南农业大学园艺系
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将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口、枣香浓郁的多维枣酱
The jujube, hawthorn, carrot and other raw materials reasonable compatibility, the use of low temperature treatment, two beating, plastic grinding, hot filling and other processes, increased jujube sauce nutritional content, Vc content of 3.36mg / 100g, carotene content of up to 3.92 mg / 100g. Red brown products, uniform, sweet and sour taste, Jujube rich multi-dimensional jujube sauce
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