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采用酒用香精配制和发得醅、谷酒醅醑混蒸及串香，都能在不同程度上提高生料白酒的品质。在通常情况下，混蒸改善的生料大米白酒的风味优于串香，串香优于调配。
提高大米生料白酒质量的研究
【摘 要】
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采用酒用香精配制和发得醅、谷酒醅醑混蒸及串香，都能在不同程度上提高生料白酒的品质。在通常情况下，混蒸改善的生料大米白酒的风味优于串香，串香优于调配。
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年4期
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