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<正> 改革开放以来,我国的畜牧业得到了突飞猛进的发展,肉及肉制品的产量日趋增加。至1998年,国内猪、牛、羊、禽肉的产量分别达到3693万吨、433万吨、219万吨和1111万吨,人均占有量达到或超过世界平均水平。但随着社会主义市场经济的建立,畜禽及其产品生产经营主体形成了多元化的格局,以经济效益为中心安排生产经营活动。出现了忽视肉品卫生质量监督检验工作的