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研究了糖浆气浮工艺中磷酸加入量、预灰pH值、硫熏强度、硫熏中和pH值等因素对糖浆脱色率和气浮效果的影响，并对几种因素进行正交试验研究，确定了最佳气浮工艺条件的组合方案，结果表明最佳工艺条件是磷酸加入量为800mWkg，预灰pH7．5，硫熏强度12ml，硫熏中和pH8．5。
糖浆气浮工艺条件的研究
【摘 要】
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研究了糖浆气浮工艺中磷酸加入量、预灰pH值、硫熏强度、硫熏中和pH值等因素对糖浆脱色率和气浮效果的影响，并对几种因素进行正交试验研究，确定了最佳气浮工艺条件的组合方案，结
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,东莞市东糖集团有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年1期
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