当前阶段，社会中热点问题之一是食品安全问题。针对此问题，国家与政府出台一系列政策，目的就是为了能够有效控制食品安全问题。为此，应当从几个方面加强工作。针对食品实施安全检测，通过借助光谱技术手段可以对食品安全情况采取检测。本研究则通过光谱技术概况、红外线光谱检测应用以及红外光谱的技术应用三个角度出发，希望对未来能够有效解决食品安全问题提供一定借鉴与帮助。
　　光谱技术概况
　　近红外光谱技术。近红外光作为介于可见光以及中红外光彼此之间的电磁波形式，近红外光谱的技术应用属于现代科技光谱与多项技术之间的结合。现代社会之中针对光谱技术的应用比较广泛，可以说近红外光谱属于当前社会之中对食物进行安全检测的重要技术手段之一。
　　红外光谱技术。红外光谱技术属于借助了红外光与分子作用形成的分子振动原理，记录分子吸收红外光产生的振动模式的方法。现代科学技术水平飞速进步，促使红外光谱技术进一步发展。近些年以来，红外光谱技术属于食品安全领域之中的一项直观重要的技术手段，更加成为了现代食品安全检测之中一项至关重要的技术形式。
　　近红外光谱的技术检测应用与分析
　　食品掺假分析。近些年以来，我国在食品安全检测问题方面广泛受到人们的关注，针对食品之中是否掺假的问题也进行了深度检测。如何检测食品这种掺假，需要从食品外观角度与物理性质等方面出发。辨别食品之中是否掺假是较为困难的，通过运用近红外光谱技术则能够改善这种情况，食品之中掺假比例达到10%左右，则检测率能够达到97%，在掺假比例超过20%时，则检测率能够达到100%。
　　食品质量检测分析。因为食品具有各自独特的口感与品质，部分商家将会使用品质与口感较差的产品，以次充好。此类做法属于是对消费者的欺骗行为，更加会对人类社会与生产经营活动造成极为严重的负面影响。相关部门需要通过借助近红外光谱技术完成对不同品质的产品的检测，通过检测可以发现，此项技术的检测效果显著。
　　红外光谱的食品安全检测应用分析
　　食品残留农药检测分析。在进行现代农业生产过程中，存在大量使用农药的情况。造成这种情况的成因是现代社会之中病虫害严重影响农业产量。农业生产中并不禁止使用农药，但是针对农药类型进行规定，同时，农药残留度也是被严格限制的。农残需控制在一定的标准之中，然而，我们所使用的食物之中存在大量农残。针对此类问题可以通过红外光谱技术进行安全检测，并确定农残含量能够被控制在一定的范围内，确保人们食用食品安全。经过相关实验可以发现，通过借助此项技术能够对食品之中的农残进行有效鉴定，因此，红外光谱技术具有良好使用性。
　　食品掺假检测分析。在对食品掺假情况进行检测的过程中，本研究在前文中介绍了近红外光譜技术，并提出近红外光谱技术能够很好的完成食品掺假检测。同样我们也可以利用红外光谱技术，因为，食品掺假检测方法并不唯一。红外光谱技术能够被应用到掺假检测之中，并具有良好准确性。其中区别是近红外光谱，其在精准性与精确率方面都明显优于近红外光谱技术，同时，也具有更加广泛的应用性。
　　食品内部质量检测分析。现实生活之中，针对食品的质量检测，一般都是结合了个人感官，对食品外观、色泽以及大小等情况完成判断。但是，从科学角度进行分析发现，检测准确性无法获得保证。现代食品安全检测过程中，则可以通过借助红外光谱技术针对食品内部质量进行安全检测，这种方法的使用相对传统观察法则更加精准。结合相关部门的研究显示，红外光谱技术的使用除了能够对食品糖度、酸度等进行检测，更加能够分析食品之中的质量与缺陷，因此，红外光谱技术应用对食品内部质量情况的检测仍然比较全面，现代食品安全检测技术可以具有更加广阔的市场。
　　综上所述，自古以来，我国讲究“民以食为天”，现代社会更加重视食品安全十分必要。受到现代社会经济、科学技术水平的影响，食品安全检测需要获得有效保障。我国食品安全问题仍然存在许多方面的问题，因此，需要不断加强对食品安全方面的检测能力，这就需要利用光谱技术，促使其能够为食品安全提供良好检测服务，也希望通过本研究可以更进一步推动技术进步。