食品保藏相关论文
茶多酚作为一种天然的保鲜剂,是近几年食品保藏领域研究的热点.以茶多酚的抗菌性、抗氧化性为研究重点,总结茶多酚的提取方法和作......
食品保藏课程群主要由食品保藏导论、食品保鲜和食品保藏等核心知识模块相关的教学课程组成,课程群核心教学内容涵盖了食品加工和......
降低新鲜食品在运输保藏中的腐烂变质是食品保藏的研究重点之一,植物精油是植物生长过程中形成的次生物质,在抑菌方面具有良好的活......
本文重点介绍了辐照保藏食品技术的应用和优点,以及辐照加工对食品营养和活细胞的影响,说明了辐照食品的卫生安全性问题,肯定了经1......
<正> 近年来,电磁对生物作用的有关研究受到各方的重视,研究的对象涉及各种生物。笔者进行了一系列的研究,目的是利用电磁对生物的......
如何使那些处在供应困难乃至得不到供应的情况下的人员,吃到新鲜的食物,这是一个非常重要的问题。苏联全苏食品保藏研究所的研究......
可能很少有人知道,罐头食品是由一位巴黎厨师弗兰柯依斯·阿彼特发明的吧。1809年,他根据自己的观察和经验,进行了保藏食物的试验......
放射性同位素在国民经济和人民生活中越来越显示出它的重要作用。在农业方面可用来进行辐射育种,刺激增产,食品保藏,杀虫灭菌等。......
腌腊熏肉食品,是人们喜爱的食品之一。它们主要是以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐、糖、酱料、香辛料、硝酸盐或亚硝酸盐等,......
物理学是整个自然科学的基础学科。它与农业科学的关系十分密切,本文综述了物理学的理论和技术在促进农业科学的发展和实现农业现......
随着入世的钟声敲响,国外的各种品牌的食品风起云涌于偌大的中国市场上。雀巢食品的迅速蔓延,可口可乐饮料的铺天盖地……让我们......
国际制冷学会C_2(食品保藏与工艺)、D_1(冷藏)、D_2(陆上冷藏运输)、D_3(海上冷藏运输)专业委员会于1981年8月3日至6日在美国波士......
制冷工业的发展归根结底在于满足人们对食品保藏、生活舒适等日益增长的需要,从而日益扩大了市场需求和国际间的竞争。此外,随着......
辐照鲜猪肉放射性残留研究王培仁１杨朝斌２赵克娜３以延迟腐败、延长货架期为目的辐照处理食品，无疑是一种有着良好前景的食品保藏方法。......
20 0 2福建省绿色食品暨冷藏技术研讨会于 2 0 0 2年 10月 16日～ 10月 18日在福建省龙岩市召开。研讨会由福建省制冷学会何柏霖理事......
抗生素这一应用科学以青霉素的正式生产和临床使用作为开始发展的标志,至今已有约40年的历史,与其它学科相比,它是比较年轻的,但......
从研究实验室到农户田间,核技术在农业的研究与发展方面都起着越来越重要的而且往往是独特的作用。核技术的应用范围十分广泛,从......
食品在保藏、运输过程中,极易受到微生物污染而引起腐败变质,亟需有效的抑菌防腐措施。植物精油作为天然抑菌剂,具有易挥发、可降......
随着射线应用技术的发展,世界各国已广泛应用辐射于加工工业,多数用于杀虫食品保藏。为对纺织工业的原料羊毛施行消毒灭菌,我国于......
核技术在农业上的应用河南省南阳第二师范学校万淅琳核辐射技术是核技术的重要组成部分，它是对放射线辐射与物质相互作用的规律进行......
自古以来,食盐(氯化钠)就是人们生活中不可缺少的调味品,它对各类食品的风味都有较大的影响;它也是人体新陈代谢过程中不可缺少的......
食品辐照作为一种先进技术,正在丰富、发展和完善人类传统的食品加工与保藏的技术内容。辐照食品由于加工不引入任何化学物质无任......
衰老是自然规律，任何人都不可能回避。但是，有的人各器官的功能会比常人早衰，从外表上看就比正常人“老”10岁或更多。造成早衰的原因......
河北省蚕桑研究所桑树资源研究与利用课题组与天津轻工业学院食品工程系食品保藏研究室合作研制出桑椹汁。这种新型饮料,未添加任......
你是否尽量避免给孩子吃罐头食品?就因为它含防腐剂、不新鲜、营养低。纠正这些认识误区,让你和孩子放心享用罐头的美味和营养。
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大家好!我是食品这个大家族的族长。这些年,经济条件好了,我的子民的数量和种类也越来越多,有时连我也有些目不暇接。每天,你们都......
汉堡包原米是西德汉堡城的一种地方性小吃食品。由于它制作简单,食用方便,风味较佳而风靡世界各地。而且现在还有继续发展的趋势......
冷荤类食品多为不经加热而直接入口的食物,该类食物由于加工过程中炊具及操作人员的手等消毒不彻底、极易造成食物中毒及肠道传染......
介绍了表面活性剂的结构特征和食品他化剂的基本功能。阐述了可持续发展的食品乳化剂对发展食品工业，提高食品质量以及对食品保藏的......
射线技术在食品保藏、作物育种等领域已得到了广泛应用。近年来,在食用菌如平菇等栽培上的应用已受到重视,但在猴头菇上的应用尚......
在食品加工过程中，无论是内源酶还是外源酶都对食品的品质和储藏起着重要的作用。特别是酶制剂在食品工业中的广泛应用，使得酶对食品......
该文建立并求解了干燥过程的传热传质模型,对于给定的条件得到了球状湿物料在干燥过程中的水分分布曲线,并以马铃薯和甘薯球状物料......
[摘 要] 以湖南中医药大学食品科学与工程为例，从实验教学体系的教学内容、教学方式和评价体系三个方面对该校食品学科专业综合实验......
食品中的致病菌污染是引起人类食源性疾病的主要原因之一。由于微生物传染源难以监测控制,因此利用高效无毒,绿色的抑菌剂来保障食......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
衰老是自然规律,任何人都不可能回避.但是,有的人各器官的功能会比常人早衰,从外表上看就比正常人“老”10岁或更多.造成早衰的原......
抗氧化剂作为一种活性物质,可以应用于包装材料中,用以延长食品的保质期。为了进一步提高食品包装用抗氧剂的使用,通过对近年来国......
细菌素作为食品防腐剂在食品工业中已广泛应用。无前导肽细菌素是一类由核糖体合成、不进行任何翻译后修饰、N端没有前导肽序列的......
综述了转谷氨酰胺酶的催化反应机理、来源、性质及其结构，并对其在蛋白质食品的加工、食品保藏及其酶的固定化等方面的用途作了简要......
